가짜 올리브 오일

 건강에 관심을 가진 사람들이 많아지면서 우리가 먹는 식습관에도 큰 변화가 나타나고 있습니다. 다이어트와 건강을 위해 먹는 음식에 항상 첨가되는 것이 있는데요, 바로 올리브 오일입니다. 올리브오일은 샐러드와 함께도 훌륭하고, 소스를 만들 때 베이스로 쓰기에도 아주 적합한 오일입니다. 건강할 뿐만 아니라 어디서든 구할 수 있다는 접근성 때문에 사람들은 올리브 오일을 많이 찾고 있는데요, 시중에 파는 올리브 오일 중 진짜가 아닌 가까 올리브 오일이 있다는 사실을 알고 계시나요? 100% 올리브 오일이라고 믿었던 올리브 오일에 불순물이 포함되었거나 카놀라유나 해바라기씨유와 같은 오일이 희석되어 들어가 있다면 믿을 수 있나요? 우리는 먼저 이 사실을 알아보기 전 올리브 오일에 대한 정확한 정보를 알고 가야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에 대해서 말입니다.

 

 

 

 

 

엑스트라 버진 올리브 오일?

 엑스트라 버진 올리브 오일과 일반 올리브 오일의 차이점을 알고 계시나요? 저는 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열하지 않아야 하는 오일로 샐러드와 함께 먹기에 적합한 오일이라고만 알고 있었습니다. 그래서 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드용으로 일반 올리브 오일은 가열의 용도로 따로 두고 쓰고 있습니다. 실제 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)이 의미하는 바는 일반 올리브오일과는 다르게 맛과 향, 풍미가 뛰어난 최고 품질의 올리브 오일을 이야기하는 것입니다. 특히 어떠한 화학적인 가공이나 열처리 방식 없이 올리브에서 그대로 추출한 신선한 올리브 오일을 말한 것이기 때문에 자연 그대로의 특성을 가지고 있다는 장점이 있습니다. 색도 더 녹색을 뛰고 있고 올리브만의 독특한 풍미를 가지고 있어 가열하거나 다른 요리와 섞지 않고 그냥 올리브 오일 자체의 맛을 느껴 먹기에 최고인 오일을 말하는 것입니다. 특히 이 엑스트라 버진 올리브 오일에는 단일 불포화 지방산이 포함되어 있어 항산화작용을 합니다. 오래되고 건강한 올리브나무열매를 써서 만들수록 이 항산화작용은 더욱 강력해집니다. 

 

 

가짜 올리브 오일은 뭘까?

 그렇다면 가짜 올리브 오일은 어떤 제품을 말하는 것일까요? 가장 빈번하게 볼 수 있는 가짜 올리브 오일은 식용유와 카놀라유 혹은 해바라기씨유 등을 품질이 낮고 저렴한 식물성 기름을  올리브 오일에 혼합을 하는 것입니다. 이것은 순수 올리브 오일을 가장한 혼합유입니다. 저품질의 올리브 오일도 가짜 올리브 오일이라고 볼 수 있습니다. 오래되거나 약간 변질되어 최상의 상품이 아닌 올리브오일을 정제하여 엑스트라 버진 올리브 오일로 둔갑시켜 판매를 하는 것입니다. 라벨에는 최상의 품질인 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 떡하니 붙어져 있는 것이죠. 이런 라벨조작은 낮은 품질의 오일을 엑스트라 버진 올리브 오일로 표기하여 판매는 것도 포함이 됩니다. 

 실제로 이탈리아에서는 세계적으로 유명한 올리브오일 브랜드의 일부가 혼합유를 엑스트라 버진으로 속여서 판 사례가 있습니다. 우리나라도 예외는 아닙니다. 품질 기준치에 부합하지 않은 상품이나 저렴한 오일을 혼합해 만든 가짜 엑스트라 버진 올리브유가 적발된 사례가 있었습니다. 한 방송국에서 보도한 바에 따르면 엑스트라 버진이라고 표기된 올리브 오일이 실제로는 다른 기름과 혼합 제조된 기름이었으며, 이 제품들은 이탈리아산 올리브 오일이었습니다. 외관상으로는 품질이 좋은 올리브오일처럼 보였으나 품질검사를 했을 때 기준치에 미달되는 제품으로 확인이 되었습니다. 특정국가뿐만 아니라 다양한 국가에서 판매되는 올리브 오일을 조사한 결과, 일부는 기준에 미치치 못하는 것으로 밝혀졌습니다. 또 한 연구에 따르면 전 세계 올리브 오일업계에서는 약 32건의 가짜 올리브 오일 사기 사례가 발생했다고 합니다. 그중 16건은 혼합유와 관련된 사건, 11건은 허위 라벨링사건, 6건은 낮은 등급의 올리브오일 사건, 5건은 위조품 유통사건, 4건은 원산지 허위 표기 사건이었습니다. 이 중 20건은 유럽에서 발생한 사건입니다.  

 

 

가짜 올리브 오일을 피하는 법?

 좋은 올리브 오일을 구매하기 위해서는 확인해야 할 것들이 몇 가지가 있습니다. 먼저 너무 값싼 제품은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 실제 엑스트라 버진 올리브 오일은 결함이 없는 제품을 선별하여 만들고, 생산과정이 까다롭기 때문에 너무 저렴한 제품은 의심을 해봐야 합니다. 

 라벨에 나와있는 인증마크를 확인하는 것도 좋은 방법입니다. PDO(원산지 보호지정 마크)나 PGI(지리적 보호지정 마크)등은 진위여부를 확인하는데 도움이 됩니다. 혹은 국제올리브오일 협회(IOC) 마크가 있는 것을 체크하는 것도 좋은 방법입니다. 

 일반적인 엑스트라 버진 올리브 오일은 폴리페놀이 함유되어 있어 쌉싸름한 맛 톡 쏘는 활기찬 맛이 나고, 과일의 풍미가 느껴집니다. 반면에 맛이 기름지거나 무미건조한 맛, 또는 크래용과 같은 풍미가 나타나는 경우에는 가짜 올리브 오일일 가능성이 높기 때문에 그 제품은 피하는 것이 좋겠습니다.

 

 

우리의 몸을 생각해 선택하는 올리브오일. 현명하고 까다로운 소비자가 되어 품질에 주의해 좋은 올리브 오일을 선택한다면, 건강에 좋은 품질이 높은 제품을 선택할 수 있을 것입니다.